今朝届いた

　季節の贈り物^^ 札幌の知人がつくった「イクラ」^^ こんだけの量が有ると、三食イクラ丼になってしまう！！でも美味しい/// 

　イクラのプチプチ感について、鮮度が良いと筋からポロポロ落ちてくるが、鮮度が悪いとお湯に浸けたり水かけたりの時間が長くなり卵の膜が硬くなる。。や、海取りの鮭の卵はまだ柔らかいが、川取りの鮭の卵は固い！！理由は、川を遡上して淡水で産卵するために卵を保護するために、セルロースの膜が厚くなるから。。等々